明洞雜菜攤販實測：M size 6,000韓元、L size 10,000韓元，價目表直接掛在攤位前
明洞街頭攤販賣的雜菜（잡채），菜單只有一種，只分兩種尺寸。M size 6,000韓元、L size 10,000韓元，價格就直接掛在攤位前的價目表上。現金、信用卡、銀行轉帳、支付寶都可以，不過路邊攤的特性就是現金最快。雜菜會裝在跟大碗泡麵差不多大的圓形紙杯裡，附上免洗木筷，所以沒有座位，你會站在攤位前吃，或是邊走邊吃。
明洞這攤雜菜攤販是什麼樣的店？
攤位上方掛著的招牌上，Japchae用英文、日文（チャプチェ）、中文（什錦炒菜）並列寫著。同一塊招牌上還印著Traditional Vegan Noodles、No meat / No beef這幾行字。
攤位前面還另外立了一塊小告示牌，上面寫著 No meat, No beef, No fish, No milk。攤販主動先寫出「沒有加什麼」，所以就算看不懂菜單，也不太需要開口問食材。等於是先幫外國觀光客把問題回答掉了。
我拍照的當下，有一對韓國情侶就站在攤位正前面吃雜菜，旁邊有一對外國母女用很新奇的表情盯著看。老實說，就是這個畫面讓我決定寫這篇。看得很認真但就是不敢買，這是明洞攤販前最常出現的場景。畢竟是第一次看到的食物，誰不會猶豫一下呢？
所以我們先把價格講清楚。
明洞的雜菜要多少錢？
價格不需要用猜的。攤位前有一塊明洞Square製作的板子，上面貼著品項價目表，菜名跟金額是手寫上去的。
不複雜。價目表上只有雜菜（Japchae）一行，下面列出M跟L兩個金額。同一張價目表右上角，還印著可刷卡店家的標示。
| 尺寸 | 價格 | 份量參考 |
|---|---|---|
| M（中） | 6,000韓元 | 輕鬆嚐個味道的份量 |
| L（大） | 10,000韓元 | 一個人吃也會飽的份量 |
這兩個金額在兩個地方寫得一模一樣：攤位前的價目表，還有另外立起來的菜單牌。也就是說，這不是會看人喊價的攤販。客人要做的只有一件事，決定要M還是L。
價目表旁邊還立著一塊寫有 Take away（可以包裝）的告示牌。
雜菜是什麼味道？會辣嗎？
雜菜本身不辣。做法是把冬粉煮熟，再跟蔥、紅蘿蔔這些炒過的蔬菜一起用調味料拌勻，然後在鐵板上直接加熱，所以味道的主軸不是辣，而是甜和鹹。
想吃辣一點的話，醬料是另外放的。甜辣醬可以自己想加多少就加多少，不吃辣的人整個跳過就好。辣度完全由你自己決定。
溫度也順便講一下。它不是滾燙的狀態，而是溫溫的，拿到手就能直接吃。不用站在旁邊擔心燙到嘴巴。
我那天剛好有點餓，就用現金6,000韓元買了M size。甜甜鹹鹹、麵條軟軟的，一口就進去，像用喝的一樣很快就掃完了。我本來就是麵控，這次試吃個人非常滿意。
接下來看實際要買的時候該準備什麼。
在攤販要怎麼付錢？
付款方式算多的。不過論速度，現金完勝。
| 付款方式 | 是否可用 |
|---|---|
| 現金 | 可（最快） |
| 信用卡 | 可（價目表上有「可刷卡店家」標示） |
| 銀行轉帳 | 可 |
| 支付寶 | 可 |
不用擔心這家會不會不能刷卡而一直翻皮夾。不過如果後面有人在排，先把6,000或10,000韓元拿在手上，雙方都會比較順。
雜菜是誰、怎麼裝給你的？
點餐之後，老闆會戴著衛生手套用手直接拌，再裝進容器裡。照片裡也可以看到戴著黑色衛生手套的手正在處理鐵板上的雜菜。
用手而不是用料理器具，可能會覺得有點怪，但這不是衛生問題，是做法問題。雜菜本來拌的時候、裝的時候就是用手。用夾子夾的話，調味料沒辦法均勻裹在麵上。韓國家庭做雜菜也是用手拌的。
裝的容器是跟大碗泡麵差不多大的圓形紙杯，會附一副免洗木筷。
拿到之後要在哪裡吃？
因為是路邊攤，沒有可以坐著吃的位子。方法有兩種。
一種是直接站在攤位前面吃。我拍照的時候，那對韓國情侶就是這樣站在攤位前吃的。在明洞，站在攤位前吃東西完全不是什麼奇怪的行為。
另一種是拿著紙杯邊走邊吃。雜菜沒有湯汁不會灑出來，又是用筷子夾著吃，移動中吃的負擔比較小。
吃完的杯子和筷子要丟哪裡？
這個攤位旁邊掛著一塊用韓文和英文寫的告示牌：쓰레기 버려 드리겠습니다 / Give me the trash。
在明洞吃完街頭小吃之後，外國觀光客手上拿最久的東西就是空杯子。常常看到有人因為找不到地方丟，就這樣拿著走了三十分鐘。這塊告示牌就是為了減少這種狀況才掛出來的。
雜菜原本是什麼樣的料理？
在韓國，雜菜比較接近宴客料理。有婚禮或活動一定會準備，過節的餐桌、生日的餐桌上也常常出現。與其說是每天吃的日常菜，不如說是有人聚在一起那天才會出現的菜。
味道的結構是Q彈的冬粉搭配蔬菜和調味料，不會刺激。所以第一次吃韓國料理的外國觀光客，通常都吃得很習慣。
在歐美素食者之間，雜菜和拌飯並列，是相當有名的韓式純素料理。這攤在招牌上寫Traditional Vegan Noodles，跟這個脈絡不無關係。
常見問題
明洞攤販的雜菜多少錢？
M size 6,000韓元、L size 10,000韓元。菜單只有雜菜一種，只分兩種尺寸。兩個金額在攤位前的價目表和另一張菜單牌上寫得完全一樣，不是會依客人喊出不同價格的做法。
雜菜會辣嗎？
雜菜本身不辣。它是冬粉加炒過的蔬菜用調味料拌成的，主要是甜和鹹。甜辣醬另外放，想加多少自己加，不吃辣的話整個跳過也沒問題。
可以刷卡嗎？
可以。攤販的價目表上印有可刷卡店家標示，現金、銀行轉帳、支付寶也都可以。不過路邊攤還是現金最快，後面有人排隊的時候，先把錢拿在手上會比較順。
可以坐著吃嗎？
沒有座位。你會站在攤位前吃，或是拿著紙杯邊走邊吃。它裝在跟大碗泡麵差不多大的圓形紙杯裡，附免洗木筷，而且不是滾燙的、是溫溫的，拿到就能直接吃。
裡面有肉嗎？
這攤的招牌上寫著Traditional Vegan Noodles以及No meat、No beef，另一塊告示牌還加上No fish、No milk。雜菜在歐美素食者之間，也是和拌飯並列的代表性韓式純素料理。
明洞的攤販不是只有雜菜。想知道怎麼分辨哪些攤販有掛價目表、哪些沒有，還有隔壁巷子裡還能吃到什麼，可以接著看其他街頭小吃的文章。下次要幫大家實測哪一道呢？